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健康好油 | 特級(jí)初榨橄欖油=高質(zhì)量的橄欖果汁+好口感

來源: 作者: 時(shí)間:2022-08-26 瀏覽:0

橄欖油就一定是綠色的嗎

每種橄欖油的味道都差不多

苦的橄欖油是不是變質(zhì)了

你在使用橄欖油的過程當(dāng)中

有沒有遇到過上述的這些問題呢



首先是橄欖油的顏色    

橄欖油不一定都是綠色的

它的色度可以呈現(xiàn)由淡黃色至深綠色的變化

而橄欖油的顏色則取決于加工過程中所使用的橄欖品種

以新鮮采摘下的油橄欖果

經(jīng)過物理冷壓榨的的第一道橄欖果汁油(特級(jí)初榨橄欖油)


另外,橄欖果在采摘時(shí)的成熟度也會(huì)對(duì)

橄欖油的色澤產(chǎn)生一定的影響

果實(shí)偏早未熟而取用,顏色會(huì)偏綠

若果實(shí)已過熟所榨成的油,也會(huì)削減原有的果香風(fēng)味



一般橄欖油的顏色為淡黃至墨綠都有

油橄欖果越不成熟,榨出的油汁顏色越綠,味道也越辣

越成熟的則顏色越黃越深,味道也越香濃,但酸度會(huì)比較高

完全成熟,優(yōu)質(zhì)的橄欖果榨出的油汁應(yīng)該

是金黃中帶點(diǎn)綠色,且清澈透亮無雜質(zhì)的



其次是橄欖油的味道

 聞香,取一湯勺橄欖油放在小杯中

一只手握住杯子加熱使得橄欖香氣充分散發(fā)出來

另一只手蓋住杯口防止香氣溢散

20秒之后深深地聞一下,會(huì)有青草味或水果香味



并不是每款橄欖油的味道都相同

這取決于不同橄欖果汁的味道

而且其他因素也會(huì)影響橄欖油的味道

例如:橄欖種類、橄欖在采摘時(shí)的成熟度

橄欖成長的土壤以及橄欖產(chǎn)果時(shí)的氣候狀況

因此好的橄欖油或多或少都會(huì)帶出些許果香



最后是橄欖油的苦味

嘗味,入口之后,口腔中會(huì)感受到較為明顯的苦味

吞咽下去,辛辣的口感刺激了你的喉嚨,難免引起咳嗽

初次品嘗可能難以接受

但這卻正是橄欖油愛好者最喜歡的一部分


不新鮮的橄欖油中通常會(huì)出現(xiàn)明顯的霉味

金屬味、腐敗味,口感上會(huì)有些油膩味

所以一瓶新鮮的橄欖油要記得要保存在

干燥、避光、涼爽的地方,避免其過早氧化



特級(jí)初榨橄欖油當(dāng)中多多少少會(huì)有一絲苦味

這種苦味不僅僅提供特殊風(fēng)味,也是健康的標(biāo)準(zhǔn)

所以不用擔(dān)心是不是變質(zhì)了



特級(jí)初榨橄欖油在色拉中拌入一些

配面包的時(shí)候放棄黃油改涂橄欖油

在意面中加入少量取代芝士,在蔬菜湯中加入一些

這些吃法都是別有一番風(fēng)味,而且比較健康



簡單來說特級(jí)初榨橄欖油

=高質(zhì)量的橄欖果汁+好口感

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